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冷柜講解超市果蔬保鮮四種技巧

冷柜講解超市果蔬保鮮四種技巧

發布日期:2017/8/3 18:07:33

  超市果蔬的冷藏養護,講究果蔬的溫度調節、濕度調節以及果蔬的堆垛方法。下面就這四方面,給大家介紹科學可靠的超市果蔬冷藏養護技巧。
  超市果蔬的冷藏養護技巧一:給果蔬降溫
  進倉后要采取逐步降溫的方法,因為果蔬摘后,商品還存在一定的熱量,如這時未經冷卻而直接進入倉間,易給商品產生病害,達不到保質的目的。
  超市果蔬的冷藏養護技巧二:果蔬進倉后的溫度調節
  果蔬進倉后,將繼續發展成熟。這就要求控制好進倉后,倉庫的溫度、氧氣量以及二氧化碳的量。溫度高,會加快商品成熟及衰老,如果存放在適宜溫度里,能減慢其成熟,使物質消耗降到最低水平,延長儲藏時間??諝庵械暮趿渴?1%,適當降低含氧量,會抑制商品的成熟或衰老。適當提高倉間二氧化碳量,也可抑制商品成熟和衰老,延長貯藏時間。
  超市果蔬的冷藏養護技巧三:果蔬進倉后的濕度調節
  果蔬中含有大量水分,但在儲存過程中,水分將逐漸蒸發,大部分果蔬的干耗超過5%時,就會出現枯萎等現象,鮮度明顯下降。特別是水果,當干耗超過5%以后,就不能恢復原狀。另一方面,如儲存環境的空氣濕度過低,也會加速鮮果的枯萎,降低其價值。因此,果蔬儲存的倉庫,濕度調節很重要。一般應掌握在90%的濕度為宜。濕度過高,果蔬易腐爛。建議用工業加濕機,來掌控濕度。
  超市果蔬的冷藏養護技巧四:儲存果蔬的堆垛方法。
  果蔬的堆垛不論是采取箱裝或筐裝,最好用“騎縫式”的方法,垛與垛、垛與墻、垛與頂之間應有一定距離,便于冷風流通。
  以上介紹的四種超市果蔬的冷藏養護技巧由冷柜推薦僅供參考,希望可以幫助到您的超市做好果蔬的冷藏養護。

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